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Cosa comprano i turisti quando visitano le città italiane? Quali prodotti scelgono per portare a casa il ricordo di una vacanza, per continuare a gustarne il sapore e il piacevole profumo?

Secondo un'indagine ISNART (l'Istituto nazionale che si occupa di ricerche turistiche per conto delle Camere di Commercio) l'attenzione dei viaggiatori è oggi attratta per la maggior parte dai prodotti gastronomici della tipicità locale.

Formaggi, vini, insaccati e carni bovine diventano i migliori souvenir dei posti visitati; così graditi da essere oggetto di scorte personali o utili omaggi da riportare a chi è rimasto in casa.

L'abitudine è talmente consolidata che l'acquisto di articoli mangerecci è ormai parte integrante del budget di spesa della vacanza. Insomma non c'è viaggio che oltre al soggiorno e al divertimento non preveda l'acquisto di leccornìe varie.

Ogni regione d'Italia ha la sua specializzazione e una percentuale top di richieste.

L'Umbria, che pure è scelta per i tartufi, la norcineria, l'olio, i vini, i pecorini e il cioccolato, risulta essere al primo posto per l'acquisto dei legumi. Più facili da trasportare anche in aereo, più economici  e soprattutto veramente gustosi e sani, un tutt'uno con l'immagine di sobrietà e di natura verde. Amici della dieta controllata e semplici da cucinare come piatti caldi o freddi.

L'Umbria è la regione dove i turisti comprano più souvenir a base di legumi, seguita nella classifica nazionale da Toscana e Puglia.

Su quali tipi cade la scelta dei vacanzieri? Sulle lenticchie Igp di Castelluccio, su quelle di Colfiorito, sulla fagiolina del Trasimeno e sulle monachelle della Valnerina, sulla particolarissima roveja di Civita di Cascia riconosciuta come presidio slow food, sui ceci teneri come il burro dei campi di Sammarmo a Vallo di Nera, sulla cicerchia, piselli, fave e altri tipi di fagioli oltre a quelli già detti.

Un'offerta abbondante e varia che attrae i turisti paghi di acquistare uno o più sacchetti di saporiti semi da zuppa o da insalata, buoni anche da mischiare a cereali come l'orzo o come il farro DOP di Monteleone di Spoleto.

Secondo l'indagine ISNART la maggior parte degli acquisti sono effettati direttamente presso i produttori, in azienda o in agriturismo.

Non solo i più famosi piani di Castelluccio e di Colfiorito o i campi estesi del lago Trasimeno offrono le squisite varietà, ma molte altre spianate umbre pullulano di queste coltivazioni, ottenute per lo più con criteri di agricoltura biologica. L'usanza di coltivar legumi in Umbria è diretto retaggio di un'alimentazione contadina che sopperiva al fabbisogno proteico usando i legumi al posto della carne ed è pratica agricola che consiste nella rotazione delle colture, visto che nelle radici delle leguminose c'è un batterio capace di fissare l'azoto atmosferico.

Nelle famiglie rurali umbre fino a qualche anno fa il primo pasto della mattina era a base di zuppa di legumi. Sulla tavola di inizio giornata comparivano piatti di fagioli o di fave conditi a crudo con un filo d'olio extravergine di oliva e una macinata di pepe, unitamente a due fette di pane da ammollare nel brodo di cottura.

Tanta era la comunanza con i legumi che persino alcuni dolci ne ricordavano l'aspetto. La cicerchiata, per esempio, dolce carnevalesco formato da tante palline fritte disposte una sull'altra a forma di piramide tronca irrorata con miele, ricorda nel nome e nella forma i chicchi della squisita cicerchia.

 La foto della cicerchiata è tratta da  http://esedomaniincucina.blogspot.it/2012/01/cicerchiata-umbra.html

Tra le tante parole straniere che si stanno via via sostituendo ai termini italiani, ce ne sono alcune usate nella parlata dialettale che hanno una spiccata derivazione francese.

Nella parte dell'Umbria, di cui da tempo sto prendendo in considerazione la parlata vernacolare (media Valnerina e area spoletina confinante),  il periodo napoleonico, con l'occupazione francese di fine '700 e inizio '800, sembra aver lasciato un segno ancora percepibile. Spoleto fu capoluogo del dipartimento del Clitunno e del Trasimeno e molti comuni della Valnerina furono aggregati al cantone rurale spoletino, pur tra le lotte e le ribellioni che a quei tempi sfociarono nella creazione di un movimento antifrancese e antigiacobino. Nonostante i tafferugli le truppe francesi pronunciavano parole che la gente del posto ben presto faceva proprie, mantenendole ancora adesso.

Inoltre, lo ammetto, le elezioni presidenziali francesi della settimana appena trascorsa hanno riacceso, almeno momentaneamente, l'interesse per questo venticello lessicale d'oltralpe.

Eccole alcune delle parole dialettali di origine francese ancora in uso:

Le pulle: le galline. Da poule, in francese il pollo, che a sua volta deriva dal latino pulla che significa gallina. Le pulle la sera si ricoverano nel pollaio o patullu, condividendo lo spazio con biòcche (chiocce), pollastri e pollastre, coi purgini e co' lu galle.

Liunì, staje attente a le pulle che la vorbe te freca!  Leonilde, tieni d'occhio le galline che la volpe te le ruba!

Rattatuiu:  miscuglio che dà luogo a disordine. La parola è una corruzione di ratatouille che indica un piatto vegetale consistente in un miscuglio di verdure. Lu munnu è diventatu un rattattuiu, non se capisce più lu versu. Il mondo è diventato un miscuglio disordinato da non capirne più il verso giusto.

Sciampagnasse: dissolvere, sciupare. Il riferimento immediato è allo champagne che raffigura il senso del festeggiamento. Potrebbe essere un adattamento dell'italiano sciampannare che significa allargare. Ma l'accostamento alle bollicine rende meglio l'idea. Se so' sciampagnato tuttu, per nui non c'è 'rmastu gnènte. Lo saprebbe io do' mannalli! Hanno sciupato tutto e per noi non è rimasto niente. Saprei io dove mandarli!

Gabarrè: vassoio. Dal francese cabaret che oggi significa varietà ma che in origine definiva il vassoio con cui si servivano bicchieri e tazzine nei café o nei locali notturni.  Dicu la dieta, la dieta, sfonnali, se so' magnati un gabarrè de pastarelle! Dicono la dieta, la dieta, sono senza fondo, hanno mangiato un vassoio di paste.

Visavì: armadio con grandi specchi. Dal francese vis à vis, tradotto viso a viso, perché negli specchi presenti in ogni anta dell'armadio ci si può guardare viso a viso con un'altra persona, magari illuminati dalle baciù, le abat-jour, discrete lampade da comodino.

Lu trènce sta appicatu su lu visavì de nonna, caccialu fòri che piòe.  Il trench è appeso nell'armadio della nonna, tiralo fuori che piove.

E non te specchiassi troppu che qui ci sta da fa'! E non ti specchiare troppo che qui c'è da fare!

(Continua, arrivederci alla prossima volta. Altri articoli in Dialetto umbro: 'ncitusu, scintu, sguillone, cecagna, rignuppicatu  )     

Ci sono sofferenze inattese, difficili da incontrare; ci sono vite che insegnano a riscoprire una  forza interiore spesso sopita, schiacciata dalla superficialità e dall’indifferenza.

Guardo la foto di Olivia sorridente e mi specchio nella sua storia. Oggi è il suo compleanno.

Olivia è stata colpita a sedici anni da una malattia senza cure risolutive: la sclerosi multipla. Sedici anni, il fiore dell’adolescenza, i primi innamoramenti, la spensieratezza e la gioia dell’età, lo studio. Le mani tremanti che lasciavano cadere gli oggetti, le diagnosi mediche che non riuscivano a inquadrare bene il male che procedeva, le torture dei ripetuti esami clinici, le infinite visite da un ambulatorio all’altro…

Anni che passavano lenti e recavano irreversibili peggioramenti, ma Olivia sempre al suo posto con un diploma conseguito al Liceo Classico, poi con la Laurea  in Biologia, poi, anche se le gambe non le permettevano di andare da sola, per  via di quei muscoli che non rispondevano più ai nervi privati progressivamente della guaina mielinica, ecco gli anni di volontariato e ancora l’incarico di ricercatrice all’Istituto di Biochimica della Sapienza di Roma. Ogni mattina si alzava alle sei per prepararsi e partire con il tram accompagnata dalla mamma, per fare esperimenti sugli enzimi che avrebbero potuto guarire altri da altre malattie.  E vicino alle provette, ai macchinari di laboratorio, i tanti ragazzi che dovevano affrontare l’esame o preparare il lavoro per la tesi di Laurea erano in fila per parlare con lei, per avere quell’attenzione e quell’ascolto che gli altri professori o assistenti non avevano tempo di dare.

Olivia, nonostante la malattia invalidante, non ha mai saltato un giorno, attaccata a quel lavoro che era la sua passione  e la sua occasione di condurre una vita normale. Non si è mai lamentata del suo stato, ha tenacemente conseguito la patente per guidare l’auto per conquistarsi ancora una fetta di indipendenza, ha voluto sempre affrontare ogni appuntamento: congressi, esami, feste, vacanze con gli amici, ripetizioni estive a generazioni di ragazzi nel paese dove trascorreva le vacanze.   

Era diventata la confidente di molti, quasi che la conoscenza diretta del dolore l’avesse messa in grado di risolvere le difficoltà degli altri: uno scricciolo, piegato dal male, che non riusciva più neppure a stare in piedi, né ad andare a dormire nel letto quando era arrivata l’ultima influenza; eppure piena di volontà. Aveva lavorato fino alle vacanze natalizie e proprio alla fine dell’anno mi disse che sentiva qualcosa di diverso, che ormai non ce l’avrebbe fatta: neppure un mese dopo se n’era andata.

 Ma in quegli ultimi giorni, anche se non riusciva più a parlare, lucidissima, ha scritto decine di foglietti. Pensava a vivere, ma pensava anche a chi sarebbe rimasto, in caso di morte. Non solo disposizioni e intenzioni per la mamma e per chi amava, ma un ultimo pensiero anche per chi come lei aveva visto il suo corpo deteriorarsi. “Voglio donare i miei organi, il cuore, le cornee, i reni…” In una nottata, tra gennaio e febbraio, al Policlinico Umberto I di Roma il cuore alimentato dalle macchine ha cessato di battere ma Olivia  con la donazione ha potuto continuare a soddisfare il suo infinito desiderio ed esempio di vita.

Sostenuta da quella forza che, nascosta o evidente, è in ognuno di noi.

Eccomi di nuovo alle prese con il dialetto umbro.  

Mi piace riportarne ogni tanto le voci, darne il significato, porgere l'esempio di brevi proposizioni. 

- Il dialetto deve continuare a vivere, non deve scomparire - mi scrive un lettore e io, nello stimolante spazio di un blog, provo a fare la mia parte.

Confermo che alcune parole continuano a essere usate comunemente, mentre altre stanno per essere cancellate in modo definitivo. Poiché, infatti, la trasmissione dei vocaboli o dei frasari è prevalentemente orale, se qualcuno non li adopera nel quotidiano i termini più antichi tendono a scomparire per sempre.

Allora io continuo ad ascoltare la parlata della mia zona d'Umbria, continuo ad annotare e, a voi piacendo, a conservare e divulgare con i mezzi che il presente ci offre.

Signori e signore, dunque, godetevi una cinquina di vocaboli: li ho scelti un po' acidi, scivolosi e sonnacchiosi, per non dire infreddoliti, stante l'acquerugiola insistente di questi giorni.

'ncitusu: agg.. antipatico, acido da generare fastidio. Al femminile è 'ncitosa ed è usato più frequentemente del maschile. Come spesso accade nel dialetto umbro i maschili terminano in -u e la vocale iniziale viene eliminata (in questo caso la -i).  "Quanno te vengu a chiede li voti p'annà su, so tutti boni, doppo accostateje, diventano certi 'ncitusi!" (Quano i candidati vengono a chiederti i voti per essere eletti, sono tutti buoni, dopo prova ad avvicinarli, diventano così antipatici!)

scintu: agg. seduto. Il termine scinto è usato anche in italiano e deriva dal verbo scingere o dal più antico scignere con il significato di slacciare, liberarsi. Per estensione liberarsi dalle fatiche, dal lavoro e mettersi a riposo.

Infatti, scintu è il participio di scégnese, mettersi a sedere, da cui deriva il femminile scénta e l'imperativo scégnete, rivolto con cortesia all'ospite quando entrano dentro una casa.  "La sera se cenava scinti davanti a lu focu, co li piatti su le mani" (La sera si cenava seduti davanti al fuoco del camino, tenendo i piatti sulle mani)

sguillone: scivolone. Sguillone è sostantivo del verbo sguillasse, che significa scivolarsi (scivolare) e che deriva dall'italiano sguizzare o guizzare dove la doppia zeta è sostituita dalla coppia di elle, rendendo più efficace il suono onomatopeico. In uso anche il participio sguillato, scivolato.

"Arà pure piuvutu davanti casa, sarà statu mullu, ma se quilli trampuli non se l'era missi lu sguillone se l'era risparagnatu! Avrà pure piovuto davanti casa, sarà stato bagnato, ma se non avesse messo quei tacchi così alti lo scivolone se lo sarebbe risparmiato!) "Bardassa' ci hai fattu casu? Sti sòrdi te sguillano da le mani come le trotte!"  (Baldassarre lo hai notato? questi soldi ti scivolano dalle mani come le trote!)

 cécagna: sonnolenza. Deriva da cieco e riproduce figurativamente gli occhi semichiusi dal sonno. "Ma perché non va llà lu lettu co sta cecagna; na vòrda la capoccia je casca avanti, na vòrda dietro, finché non va jò pe terra." (Perché non va a letto con questa sonnolenza; la testa una volta ciondola in avanti, un'altra volta indietro, finché non cadrà a terra).

rignuppicatu: rannicchiato, raggomitolato in posizione fetale o incurvato, ingobbito.  "Quanno fa friddu li pòtti se rignuppicano tutti sotto le cuperte de lu lettu nostru, me fanno aria e non me fanno durmì."  (Quando è freddo i bambini si raggomitolano tutti sotto le coperte del nostro letto matrimoniale, le lenzuola non aderiscono e non mi fanno dormire.) "S'è data na rignuppicata che non se 'rconosce più l'omone che era." (Si è tanto incurvato che non si riconosce più l'uomo alto che era).

(Continua; arrivederci alla prossima volta. L'articolo precedente si trova in   Dialetto umbro: bàtticia, battisteru, Madonna del petrolio,cuturèlla e coccétta ) 

Si è spento a Spoleto Giuseppe Farinelli, il capostazione che il 31 luglio 1968 dette il via al viaggio dell'ultimo treno sulla ferrovia Spoleto-Norcia. Un amore profondo quello che Farinelli ha nutrito per il trenino azzurro e per la bellezza del tracciato ferroviario e una condanna determinata quella che egli ha rivolto a chi quel miracolo di mobilità non ha saputo o voluto mantenere.

La sua testimonianza diretta ha arricchito di ricordi e di decine di aneddoti la conoscenza dei giovani e di quelli che non hanno mai avuto il privilegio di salire su quelle poche carrozze a scartamento ridotto, pronte ad attraversare i primi campi della periferia cittadina, a lanciarsi alla velocità di trenta-quaranta chilometri l'ora tra il verde cupo dei lecci, a risalire e scendere i viadotti mirabolanti e le gallerie a precipizio o a rasentare l'alveo del Nera tra le cui acque si scorgevano saltare le trote Fario. 

L'ottantasettenne capostazione ha raccolto e diffuso con estrema disponibilità i ricordi, le storie quotidiane di cui è stato testimone. Orgoglioso del suo ruolo un po' speciale e consapevole della portata scientifica di un tale patrimonio, ha conservato pezzi di materiale della ferrovia come reliquie, andandoli addirittura a cercare e a ricomprare dopo lo smantellamento. Ne ha conservati tanti di oggetti che a vederli si riesce quasi a rivivere direttamente quel periodo di metà Novecento, quell'occasione perduta di una ferrovia che, capolavoro di ingegneria, correva in luoghi dal paesaggio monumentale, essa stessa monumento, e che invece a un certo punto venne considerata con la sola logica economica del bilancio dei costi-ricavi. Uno strano destino quello di questa strada ferrata dell'Italia centrale: nata per portare la modernità, fu cancellata proprio in nome di questa.

Farinelli avrebbe dato un po' di se stesso pur di poter indossare di nuovo, anche simbolicamente, la divisa e il berretto da capostazione, ma gli eventi a volte non seguono le stesse strade dei desideri.

Dopo anni di totale abbandono il tracciato della vecchia ferrovia è stato rimesso parzialmente in sicurezza per ospitare gruppi entusiasti di ciclisti, di podisti, di appassionati di jogging; nel tratto cittadino si può effettuare qualche giro in carrozzella, ma niente di più. Appare difficile ricostituire quello che è andato perduto, nonostante l'impegno e la volontà di molti.

Ma, come ultimo saluto al mitico capostazione, esprimiamo l'augurio che tutto possa ancora accadere e che un giorno si possa riascoltare nitido, quel flebile suono di un vecchio fischietto.

(A seguire un articolo che Giuseppe Farinelli scrisse per Spoletonovanta, periodico dell'Associazione turistica Pro-Spoleto, in occasione dei quarant'anni dalla soppressione della linea. Le immagini sono tratte dal forum del sito www.trainsimitalia.net ).